KBwalk從小就超愛吃蛋，永遠記得上大學的第一頓自助餐，老闆一句：＂怎麼全都是蛋，這麼愛吃蛋哦＂，回過神來一看，荷包蛋，蒸蛋，蕃茄炒蛋，呵呵，真的全都是蛋耶。此後自己也慢慢開始作菜，基本蛋料理都難不倒我，但蒸蛋這麼多年來，看過一堆食譜、大廚的作法，但自己怎麼做，就是不滑嫩啊，直到這次減重，我認真綜合了各家作法，終於做出了這個滑嫩蒸蛋。
只要照著方法做，百百成功啊，趕緊跟愛吃蒸蛋的大家分享這個蒸蛋必成的好方法。
首先要準備一個有蓋子的盅，照片中的盅是450CC的個人盅，剛好符合減重餐一人份蒸蛋，對有些人來說份量可能有點多，但對超愛吃蒸蛋的KBwalk來說，可真是剛剛好啊，個人盅個人獨享，超讚的。
材料：超簡單，只要有雞蛋、鹽巴、醬油就可以嘍。(如果是愛吃茶碗蒸日式口味的人，可以把醬油換成柴魚口味的醬油露之類，那就和外頭賣的茶碗蒸幾乎99%像嘍)
作法：取雞蛋2顆，蛋跟水的比例為1：2，KBwalk是用秤重的，一般2顆蛋大概都120公克左右，然後加水240公克，這個水有人說要用稍為溫溫的水，但KBwalk實際試驗直接用水龍頭出來的自來水也是沒有很大差異啦，然後加鹽巴半匙(鹽巴罐內附的鹽巴匙)，醬油1湯匙(就一般家裡有的喝湯的那種白色瓷湯匙)，把蛋打散，跟水和調味料攪拌均勻，最後過篩，把打不散的蛋筋拿掉，放到盅內，然後蒸鍋內的水燒開後，把個人盅上蓋子後，放到蒸鍋內，蒸鍋蓋子要放一根筷子，不要讓鍋蓋完全蓋上，保持鍋內溫度在90~95度C，蒸12分鐘，關火，拿掉筷子，鍋蓋完全蓋上，悶5分鐘，就有一盅滑滑嫩嫩的蒸蛋嘍。
畫重點：蒸蛋的容器一定要蓋上蓋子，蒸蛋的鍋蓋一定不能全蓋，要有點開口讓蒸氣出來，才能讓鍋內溫度保持在90~95度，那個溫度計現在也是KBwalk蒸蛋必備，有它都不用擔心溫度不對，讓蒸蛋太熟過老或不熟太生。超讚的哦。愛吃蒸蛋的你，也趕快動手試試吧。